Citronsyra och dess roll i mat Citronsyra, en karboxylsyra med den kemiska formeln C6H8O7, är en central komponent i citronsyracykeln, en viktig del av cellernas metabolism. I matens värld tillämpas citronsyra ofta som ett naturligt konserveringsmedel eller surhetsreglerande medel, vilket bidrar till säkerhet och bevarande av smak och färg. För konservering, hjälper citronsyra till att […]